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  • 2022第九屆北京國際燒烤及供應鏈展覽會

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    23年燒烤店老師傅,教你最全燒烤配方!附腌、烤、撒料、秘制醬!

    夏天就要到了,怎么能少得了燒烤?外焦里嫩,咬一口還滋滋作響的烤串,再配上幾瓶啤酒,實在是舒坦呀!然而,烤串看似簡單,想要做出讓人稱贊的好味道,還是需要配方和技巧的支持的。
    ? ? ? ?剛巧身邊就有一位開了23年的燒烤店的老師傅,為我們分享關于燒烤的一些腌制,撒料,烤粉、燒烤醬等秘制配方和技巧方法。
    一、肉串類腌制配方腌制配方1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小塊),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圓蔥粒250克,高度白酒100...

    2022-03-10 MORE

    同是燒烤店,隔壁家為啥生意這么好?

    經常有燒烤圈的朋友問我:生意不好怎么辦?同樣的一條街,同樣的種類,隔壁幾家生意都不錯,就我家就比較冷淡這是什么原因呢?
    在一條街上,你的店跟競爭對手的店相隔只有100米,你們店鋪面積差不多,開店年限也差不多,可是競爭對手每天看起來人流如織,而你家的店卻門可羅雀。為什么?
    嫉妒隔壁生意好?不如先搞清楚自己差在哪兒。
    為什么他家的店比你家客流量大?
    為什么他家的店銷售額比你高?
    為什么他賺得比你多?
    為什么顧客經過你的店時眼睛都是看著天的?

    2022-03-09 MORE

    行業觀察——2021-2022年,燒烤品類將繼續逆勢增長?

    據美團點評數據, 4月份燒烤線上日均訂單增長 154.4%,其中100 元以上的客單占比 92% 。
    燒烤,可以說是疫情下恢復最好的品類之一。甚至有業內人士預測,2020 年將是屬于燒烤品類爆發的一年。由于受眾廣泛,社交屬性強,燒烤通吃一到五線城市,高中低品牌均有其市場,在全國有30萬+家門店,是僅次于火鍋的第二大品類。
    2020年餐飲業體量大幅下降,但為什么唯獨燒烤品類能逆勢增長?
    消費升級下的轉型
    2020年,幾乎所有的餐飲人都察覺到一個動向:消費升...

    2022-03-08 MORE

    餐飲與新零售

    ?當“新零售”這個詞出現不久,很多餐飲企業就開始關注并表現出興趣,只是更多的餐飲企業表示“不知道怎么干”。
    新零售并沒有這么神秘,也沒有很高大上,因為“新零售”只為了解決一件事情,那就是——“場景重構”,即重構“人、貨、場”。
    ?“人”:即消費者
    ?“貨”:即商品
    ?“場”:即購買商品的地方?
    從“人找貨”變成“貨找人”,從“你想要什么”變成“問你要不要”。帶來最大的變化就是將“場”無限化?!皥觥眲t包括空間的“場”和時間的“場”,這就讓...

    2021-06-10 MORE

    2021-2022年餐飲行業機遇

    2020年,餐飲人談論最多的話題是:
    營業額下降。
    據【餐飲時報】統計:
    全國購物中心的餐飲,幾乎全線下滑;
    不少一線品牌也在劫難逃,某知名品牌營業額、人流量雙下滑;
    一直很紅的標桿餐飲品牌,2019年也遭遇“滑鐵盧”;
    【餐飲時報】今年接到很多街邊大餐飲電話詢問:最近全國怎么樣?我們這邊下降明顯、市場行情不好啊。
    “下滑”“周期”“寒冬”幾乎成了今年餐飲行業的關鍵詞。
    餐飲是不是以后越來越難做了?
    是不是要少開店、以守為攻?

    2021-06-10 MORE

    烹飪協會的倡議

    全國餐飲企業:
    在黨中央、國務院的堅強領導下,經過全國人民的共同努力,新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進,但最近一段時間以來各地出現了疫情分散性反彈,防控形勢依然嚴峻。
    為了鞏固疫情防控成果,保障廣大人民群眾身體健康和生命安全,在2021年春節即將來臨之際,中國烹飪協會聯合美團向全國餐飲同仁發出如下倡議:
    一、做好疫情防控。全行業要遵照執行商務部發布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南(第二版)》。餐飲企業要嚴控食品采購關,持之以恒加強員工防控意識培訓,做好人員健康、餐廳...

    2021-06-11 MORE

    疫情防控常態化,如何安全食用冷鏈食品

    每當食品行業尤其是冷鏈食品行業出現新冠肺炎確診病例時,總會讓大家心里發慌。那么,食品是如何沾染病毒的?冷鏈食品還能放心食用嗎?怎樣安全選購、處理和食用冷鏈食品?今天我們一起了解新冠肺炎疫情防控常態化下如何安全食用冷鏈食品。
    食品為何會沾染新冠病毒
    一般來說,在進口食品外包裝檢出的新冠病毒來自于感染新冠病毒的人。
    病毒在食品中難以長時間生存并復制,人類才是它的理想宿主。如果食品制作人員感染新冠病毒,在制作食物的過程中又沒有遵守良好操作規范,如沒有注意洗手、沒有戴口罩等,病毒就可能沾染...

    2021-06-11 MORE

    半熟芝士太曖昧!不能半生半熟 !

    都說曖昧是戀愛之前最美好的狀態,就像半熟芝士蛋糕一樣,每一口都甜蜜滿分,卻又不會過分的甜膩。介于重芝士與輕芝士之間,在口中有些像半熟的口感,軟嫩得像布丁一樣的口感。
    半熟蛋糕,其實就是表面烤至略微上色,但內部還是半熟狀態,軟軟嫩嫩的芝士蛋糕。它的由來也源自一次“意外”,他在1998年一次制作芝士蛋糕的操作失誤,卻創造出了外面微焦、內里半熟的半熟芝士,于是他推出了這款產品反而大受歡迎。
    軟軟嫩嫩的,說像溏心蛋,一點兒都不為過。輕輕一口下去,還有奶酪獨有的絲絲聲。比重芝士多了一份輕盈~比輕芝士...

    2021-06-10 MORE

    把握機遇,中國乳業將迎來三大風口!

    牛奶,對于今天的中國消費者來說是再普通不過的商品,但如果時光回溯到上世紀80年代之前,牛奶可是地道的奢侈品,四十年風雨,中國乳業迎來黃金發展期。截至2017年,全國牛奶產量達到3545萬噸,較之1978年翻了60倍。2017年中國乳業市場總銷售額為3753億元人民幣,是2007年的3.7倍,超過了同期GDP的增長。
    目前,中國是世界第三大乳制品生產國,也是世界上最大的乳制品進口國。中國乳制品進口的高速增長,為中外乳制品企業的合作提供了廣闊的市場機遇。中國乳業的國際化經歷了引進來和走出去的歷程。走向...

    2021-06-10 MORE

    漲姿勢 | 風車之鄉美食大搜羅

    提到荷蘭的美食,可能很多人完全沒有概念。這個風車和郁金香的故鄉,有什么好吃的東西嗎?
    荷蘭松餅
    ?
    荷蘭人特別喜歡吃甜食,所以他們很多好吃的東西都是甜味的,比如荷蘭松餅。如果簡單描述,這其實就是在華夫餅中間加了楓糖,吃起來真的很甜,喜歡甜食的人會覺得很棒。
    炸肉丸和炸肉卷
    ?
    除了甜味,荷蘭人非常喜歡的處理食材的方式就是油炸,這種油炸丸子或者肉卷,里面會添加牛肉粒和芝士,外面脆脆的,里面吃起來也挺特別。而且還會配有一些不同的醬汁...

    2021-06-09 MORE

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